Acetato

El acetato es un grupo funcional en química orgánica. Es un anión del ácido acético que se forma por la liberación de un protón. Los acetatos son las sales y ésteres del ácido acético. Se encuentran en muchos sistemas biológicos y son importantes intermediarios en el metabolismo. Los acetatos también se utilizan en la tecnología alimentaria como conservantes y reguladores de la acidez.